La Carte du restaurant

ENTRÉES

  • Foie Gras de Canard, Compotée de Fruits au poivre Timut, Muesli maison et Caramel  de Pomme acidulé au beurre salé   66€

(Duck foie gras, apple and citrus chutney flavoured with “timut” pepper, 

home made muesli and slightly acid caramel sauce) 

  • Rosace de Homard « Pattes bleues » et salade de Palmiste frais Retour des Iles  78€

(Rose of Atlantic lobster and fresh heart of palm salad “Tahiti dressing spirit”)

  • Genèse d’un plat sur le thème de l’Huître « Version 2013 »  68€

(Anatomy of a dish on an oyster theme “2013 edition” )

  • Promenade printanière entre Terre, Mer et nos sousbois 65 €

(Spring walk between earth, sea and forest)

  • Noix de Saint Jacques servies tièdes, Gelée de Chou-rouge et Pommes acides 64 €

(Lukewarm sea scallops served in a delicate red cabbage jelly)

POISSONS, CRUSTACÉS, COQUILLAGES

  • Aile de Raie cuite doucement et servie sur un bouillon parfumé au lait de Coco et Cumbawa, Tomate confite et poêlée de Légumes nouveaux  57 €

(Slow-cooked skate wing served on a broth flavoured with coconut milk and kafir lime, tomato confit, and sautéed spring vegetables)

  • Chartreuse d'Asperges, Grenouilles et Morilles fraîches en Risotto et "Saturne" croustillant  78 €

(Asparagus, frog legs and fresh morels risotto, crunchy ring of Saturn)

  • Escargots Petits gris, Royale d'Ail doux et Girolles, Crème de Lentilles vertes et de Lard Pays 60 €

(Petits Gris snails, fresh garlic custard and chanterelles, light green lentils and bacon cream)

  • Homard « Pattes bleues » rôti, fondue d’Endives,  Et petites Perles en risotto à la Carbonara   95 €

(Roasted Atlantic lobster, Belgian endives and little pearls prepared like a risotto “carbonara” )

JEAN-MICHEL LORAIN VOUS PROPOSE

Quelques Plats imaginés par Michel Lorain qui ont fait la renommée de la Côte Saint Jacques au fil des Années

  • Huîtres spéciales en petite terrine océane  60 €

(Sea-fresh terrine of Oysters)

  • Bar de ligne légèrement fumé au Caviar  102 €

(Lightly smoked sea bass with « oscietre » caviar sauce)

  • Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne (1 heure de cuisson) pour 2 personnes – par pers.  88€

(Bresse chicken steamed in champagne (allow 1 hour) for 2)

  • Boudin noir fait à la Maison et purée mousseline à l’ancienne  34€

(Homemade blood sausage, potato puree « à l’ancienne »)


  • Mille feuille aux trois crèmes légères  28€

(Napoleon with three light custards)

  • Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés  26€

(Rose ice cream in crisp tulip shell with crystallized rose petals)

VIANDES, VOLAILLES ET ABATS

  • Filets de Pigeon fermier et Bavaroise d’Asperges vertes délicatement relevée Au Roquefort   76 €
(Farm raised pigeon, green asparagus mousse lightly flavoured with Roquefort cheese)
 
  • Filet mignon de Veau grillé et Tête de Veau confite, Mille-feuille de Blettes à la Truffe  80 €
(Fillet and head of veal, napoleon of Swiss chard and black truffles)
  • Noix de Ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses  72 €
(Ginger-accented hearts of veal sweetbreads, pearl onions, rhubarb and young radishes)
  • Filet d’Agneau rôti, Purée de Pomme de terre Vitelotte fumée, Salsifis au jus Nuage de Thé « Lapsang Souchong »  78 €

( Roasted fillet of lamb ,  smoked vitelotte purée, salsify and just a cloud of tea lapsang souchong)

  • Poitrine de Bœuf Wagyu cuite et servie comme un Pastrami, Truffe fraîche et Moelle  80 €
(Brisket of beef wagyu cooked and served like a pastrami, black truffle and bone marrow)

LE PLATEAU DES FROMAGES DE FRANCE - 26 €

LES DESSERTS

  • Chocolat "Otucan" Onctueux, Crème à la Bergamote, Gelée d'Agrumes et Sorbet au Poivre Timut  26€ 

(Mellow chocolate, bergamot cream, citrus fruits jelly and "Timut" pepper sherbet)

  •    Petits Gâteaux moelleux à la Noisette, Champignons Shimeji et sorbet Citron Coriandre  26 €

(Little Hazelnut cakes, mushrooms and Lemon and coriander sherbet)

  • Crémeux au Chocolat blanc caramélisé et noir amer croustillant, Poudre de Cazette, Sorbet au chocolat et au piment 26€

(Thin leaves, white caramelized and black bitter chocolate creams, hazelnut powder, chocolate and pimento sherbet )

  • Soufflé chaud à la Truffe noire   29 €

(Black truffle souffle)

  • Palets Bretons, Fraises au vinaigre Balsamique et crème légère au Basilic  26 €

(Sablé biscuits, strawberries and balsamic vinegar, light basil cream)

  • Assortiment de 5 desserts servis en petites portions  38€

(Tasting of five assorted desserts)

INITIATION A LA GOURMANDISE

Ce menu réservé aux enfants leur fera découvrir les plaisirs de la table

Une entrée choisie par le chef
Un demi-plat ou un plat aux choix à la Carte
Un dessert choisi par le chef

Le prix du menu = le prix du demi-plat ou du plat choisi

Une salle de jeux est à la disposition des enfants

Jean Michel Lorain

Propos de Chef

Jean Michel Lorain

Relais & chateaux
Relais & Châteaux La Côte Saint Jacques - Jean-Michel Lorain - Tel : +33 (0)3.86.62.09.70 - Fax +33 (0)3.86.91.49.70
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