La Carte du restaurant
LES ENTREES
Foie gras de Canard cuit dans un vin chaud épicé,
Chutney Pomme-Citron et petites salades - 60 €
Mille feuille de Foie gras poêlé et Asperges vertes, sauce gribiche aux fruits secs - 60 €
Salade tiède d’Ecrevisses, ris de Veau et Girolles dans une gelée juste prise - 62 €Genèse d’un plat sur le Thème de l’Huître - 60 €
Homard “Pattes bleues” en cappuccino, Tartine grillée et pain perdu - 62 €
POISSONS, CRUSTACES, COQUILLAGES
Aile de Raie cuite doucement et servie sur un bouillon épicé au lait de Coco et Cumbawa,
Tomate confite et poêlée de Légumes nouveaux - 50 €
Rougets barbets poêlés, Fenouil et Polenta à l’Aneth - 62 €
Bonbons croustillants de Petits Gris au Beurre d’Escargot virtuel - 52 €
Homard “Pattes bleues” rôti et fumé minute,
Pommes de terre Rattes écrasées et embeurrée de Sucrine - 82 € * (92 €)
Grosses Langoustines poêlées, Artichauts et Riz Venere,
jus de Crustacé safrané - 82 €
* Plats ayant bénéficié de la baisse de la TVA
VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Filets de Pigeon aux Écrevisses, cou farci et tagliatelles d’Asperges vertes, jus réduit au Poivre - 70 €
Canard croisé servi entier, crème d’aubergine blanche et achards de Légumes, sauce aux Cacahuètes grillées - 68 €Râble de Lapin, poêlée d’Abats, Tomates confites et Chipirons, risotto et sauce à l’Encre - 58 €
Filet de Boeuf Angus en chaud et froid, crème de Maïs,Girolles et Haricots verts à la Truffe - 82 €
Rognon de Veau poêlé, Artichauts poivrades, Tomates séchées, Câpres et Capucines, sauce au Marsala - 52 €
JEAN-MICHEL LORAIN VOUS PROPOSE
Quelques Plats imaginés par Michel Lorain qui ont fait la renommée de la Côte Saint Jacques au fil des Années
Huîtres spéciales en petite Terrine océane - 50 € *
Bar légèrement fumé au Caviar Osciètre - 98 €
Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne - 75 € *
(1 heure de cuisson) pour 2 personnes
Truffe aux Choux “Michel Lorain” (40 mn de cuisson) - 72 €
Noix de ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses - 64 €
Boudin noir fait à la Maison et purée mousseline à l’ancienne - 30 €
* Plats ayant bénéficié de la baisse de la TVA
LES PLATS DU MARCHE
Notre Maître d’Hôtel vous présentera quelques plats composés au gré de la saison selon l’inspiration du moment
LE PLATEAU DES FROMAGES DE FRANCE - 24 €
LES DESSERTS
Abricots rôtis, Arlettes et crème Verveine, glace au Calisson - 24 €
Entremets “chocolat-caramel” au beurre salé et Napolitain glacé au grué de Cacao - 24 €
Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés - 24 €
Mille feuille aux trois crèmes légères - 23 € *
Cerises aigres-douces marinées sur une compotée de Rhubarbe,
Glace à la Reine des Prés - 24 €
Charlotte aux Fraises et aux Aromates, sorbet Basilic à l’huile d’Olive - 24 €
Assortiment de 5 Desserts servis en petites portions - 35 €
*Plats ayant bénéficié de la baisse de la TVA
INITIATION A LA GOURMANDISE
Ce menu réservé aux enfants leur fera découvrir les plaisirs de la table
Une entrée choisie par le chefUn demi-plat ou un plat aux choix à la Carte
Une dessert choisi par le chef
Le prix du menu = le prix du demi-plat ou du plat choisi
Une salle de jeux est à la disposition des enfants
