Le Menu du Marché

Au déjeuner sauf dimanche et jours fériés
2 verres de vin inclus

Foie gras de Canard cuit au torchon, taboulé de Boulgour aux Dattes, petites salades et crème aigrelette
ou

Huîtres spéciales en petite terrine océane

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Un plat au choix à la Carte

*****

Harmonie de Poires et Cassis de Bourgogne et sa Tuile croustillante
ou
Mille-Feuille aux trois crèmes légères

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Menu au prix de 46 â‚¬ + prix du plat à la carte.
Avec 2 verres de vin choisis par notre sommelier parmi les terroirs viticoles français
ou
Menu au prix de 69 â‚¬ + prix du plat à la carte.
Avec une Sélection Prestige de deux verres de vin, choisie par notre sommelier parmi nos plus beaux crus de Bourgogne.

Le Menu Découverte

Au prix de 135 â‚¬
Au déjeuner tous les jours

Amusettes

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Rosace de Homard “Pattes Bleues” et salade de Palmiste frais retour des Iles

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Dos de Cabillaud poêlé à la meunière, dés de Lisette,
Christes-marines, Perles Japon et Oignons nouveaux confits,
émulsion légère au corail d’Oursin

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Ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses

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Plateau des Fromages de France

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Biscuit Brownies Riz au lait et mousse Chocolat-Noisette, Glace Chocolat à la Cardamome

Menu Gourmand et Menu Saveurs

Foie gras de Canard cuit au torchon, taboulé de Boulgour aux Dattes, petites salades et crème aigrelette
ou
Huîtres spéciales en petite terrine océane

*****

Aile de Raie cuite doucement et servie sur un bouillon épicé au lait de Coco et Cumbawa,
Tomate confite et poêlée de Légumes nouveaux

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Homard “Pattes Bleues” rôti, purée mousseline bicolore fumée,
Oignons nouveaux en aigre-doux et coeur de Sucrine

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Filet de Pigeon aux baies de Goji et Mûriers blancs, crème de Potimarron
aux Coings et Vermicelles végétaux

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Fromages de France

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Suite de Desserts et Friandises

Le Menu Saveurs, 3 plats à choisir parmi les plats du menu Gourmand, est au prix de 150 â‚¬
Servi tous les soirs sauf samedi et jours fériés

Le Menu Gourmand à 4 plats est au prix de 180 â‚¬
Servi tous les jours

Tout changement dans le menu occasionne un supplément

NB : Ces menus peuvent varier en fonction des arrivages et du marché

Menu Surprise

Au prix de 220 euros

Pour l’ensemble de la table, Jean-Michel Lorain vous préparera un menu surprise
composé de 5 plats, Fromages et 2 Desserts.

Nos sommeliers vous proposent l’accord parfait entre les plats de votre menu et les vins

Pour le Menu saveurs : 66 â‚¬
Pour le Menu Gourmand : 83 â‚¬
Pour le Menu Surprise : 96 â‚¬

sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat

Menu Initiation à la Gourmandise

Ce menu réservé aux enfants leur fera découvrir les plaisirs de la table.

Une entrée choisie par le Chef

Un demi plat ou un plat au choix dans la carte
Un dessert choisi par le Chef
Le prix du menu = le prix du demi plat ou du plat choisi

Une salle de jeux est à la disposition des enfants