Les Menus

* Nouveauté * Les Déjeuners de la Côte Saint Jacques

Foie gras de Canard, Chutney  Ã  la Poire, et Brioche tiède
Ou
Escargots « Petits Gris » à la crème de Persil et à la fondue de Tomate
Ou
Médaillon de Ris de Veau servi dans un Bortch de Chou rouge et Chou rave, Endives et Carmines

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Morue fraîche à la Purée d’Ail et au jus de viande
Ou

Aile de Raie en cuisson lente, Tomates confites, Concombres
Et Perles Japon, Infusion de lait de coco et Thym citron légèrement épicé
Ou

Agneau de lait des Pyrénées et son confit en Chartreuse d’Aubergine, Quinoa, jus de Péquillos sauce légèrement réglissée
Ou

Notre Boudin Noir fait à la maison et Purée Mousseline à l’ancienne

Mille Feuille Trois Crèmes légères
Ou
Terrine d'Oranges Sanguines en gelée, Pain perdu,
Tuile de Pain d'Epice et Sorbet à l'Orange
Ou
Glace à la Rose en Tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés

Ce Menu comprend :
Une entrée, un plat et un dessert : 72 €uros
Une entrée, deux plats et un dessert : 85 €uros
Au Déjeuner du Mercredi au Samedi hors jours fériés

Menu Gourmand et Menu Découverte - Déjeuner

Foie Gras de canard, Variation aigre douve autour de la Poire, Gingembre et Curcuma

Huîtres spéciales en petite terrine océane

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Aile de Raie cuite doucement et servie sur un bouillon épicé au lait de coco et
Cumbawa, Tomate confite et poêlée de Légumes nouveaux

Noix de Saint Jacques poêlées, flan de Panais à l'huile de Truffe, Cèpes et
Châtaignes, Emulsion à la cardamome

Agneau de Lait des Pyrénées et son confit en Chartreuse d'Aubergine,
quinoa, jus de Péquillos sauce légèrement réglissée

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Fromages de France

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Brownie, Riz au lait et mousse au Chocolat-Noisette,
Glace chocolat à la Cardamome

Glace à la Rose en Tulipe  croustillante et
Pétales de Rose cristallisés

Le Menu Découverte : Une entrée, deux plats, fromages et un dessert au prix de 138 €
Servi tous les jours au déjeuner

Le Menu Gourmand : Une entrée, trois plats, fromages et deux desserts au prix de 185 €
Servi tous les jours

Tout changement dans le menu occasionne un supplément

NB : Ces menus peuvent varier en fonction des arrivages et du marché

Menu Gourmand et Menu Saveurs - Dîner

Foie Gras de canard, Variation aigre douve autour de la Poire, Gingembre et Curcuma

Huîtres spéciales en petite terrine océane

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Aile de Raie cuite doucement et servie sur un bouillon épicé au lait de coco et
Cumbawa, Tomate confite et poêlée de Légumes nouveaux

Homard "Pattes Bleues" rôti, purée mousseline bicolore fumée,
Oignons nouveaux en aigre-doux et CÅ“ur de Sucrine

Agneau de lait des Pyrénées et son confit en Chartreuse d'Aubergine,
Quinoa, jus de Péquillos sauce légèrement réglissé

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Fromages de France

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Suite de Desserts friandises

Le Menu Saveurs : Une entrée, deux plats, fromages et un dessert au prix de 155 €
Servi tous les soirs sauf samedi et jours fériés

Le Menu Gourmand : Une entrée, trois plats, fromages et deux desserts au prix de 185 €
Servi tous les jours

Tout changement dans le menu occasionne un supplément

NB : Ces menus peuvent varier en fonction des arrivages et du marché

Menu Surprise

Au prix de 240 euros

Pour l’ensemble de la table, Jean-Michel Lorain vous préparera un menu surprise
composé d'une Entrée, 4 Plats, Fromages et 2 Desserts.

Nos sommeliers vous proposent l'accord parfait entre les plats de votre menu et les vins

Pour le Menu Découverte : 68 €
Pour le Menu saveurs : 68 €
Pour le Menu Gourmand : 85 €
Pour le Menu Surprise : 96 €

sur la base d'un verre de 8 cl de vin par plat

Menu Initiation à la Gourmandise

Ce menu réservé aux enfants leur fera découvrir les plaisirs de la table.

Une entrée choisie par le Chef

Un demi plat ou un plat au choix dans la carte
Un dessert choisi par le Chef
Le prix du menu = le prix du demi plat ou du plat choisi

Une salle de jeux est à la disposition des enfants