Les Menus

Le Menu du Marché

Au déjeuner sauf dimanche et jours fériés
2 verres de vin inclus

Petits filets de Rougets et Sardines poêlés en tartines croustillantes,
caviar d’Aubergine et Tomate confite
ou
Huîtres spéciales en petite terrine océane

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Un plat au choix à la Carte

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Entremets “chocolat-caramel” au beurre salé et Napolitain glacé au grué cacao
ou
Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Roses cristallisés

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Menu au prix de 42 â‚¬ + prix du plat à la carte.
Avec 2 verres de vin choisis par notre sommelier parmi les terroirs viticoles français
ou
Menu au prix de 65 â‚¬ + prix du plat à la carte.
Avec une Sélection Prestige de deux verres de vin, choisie par notre sommelier parmi nos plus beaux crus de Bourgogne.

Le Menu Découverte

Au prix de 125 â‚¬
Au déjeuner tous les jours

Amusettes

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Mille feuille de Foie Gras poêlé et Asperges vertes, sauce Gribiche aux Fruits secs

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Filet de Barbue et choucroute  de Radis noirs en émulsion de Cresson au Raifort

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Noix de Ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses

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Plateau des Fromages de France

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Charlotte aux Fraises et aux Aromates, sorbet Basilic à l’huile d’Olive

Menu Gourmand et Menu Saveurs

Foie gras de Canard cuit dans un vin chaud épicé, Chutney Pomme-Citron et petites salades

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Bonbons croustillants Petits Gris au beurre d’Escargot virtuel
ou
Aile de Raie cuite doucement et servie sur un bouillon épicé au lait de coco et Cumbawa,
Tomate confite et poêlée de Légumes nouveaux

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Homard “pattes bleues” fumé minute, Pommes de terre Rattes écrasées
et embeurrée de Sucrines

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Râble de Lapin, poêlée d’Abats, Tomates confites et Chipirons, risotto et sauce à l’Encre

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Fromages de France

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Suite de Desserts et Friandises

Le Menu Saveurs, 3 plats à choisir parmi les plats du menu Gourmand, est au prix de 140 â‚¬
Servi tous les soirs sauf samedi et jours fériés

Le Menu Gourmand à 4 plats est au prix de 170 â‚¬
Servi tous les jours

Tout changement dans le menu occasionne un supplément

NB : Ces menus peuvent varier en fonction des arrivages et du marché

Menu Surprise

Au prix de 210 euros

Pour l’ensemble de la table, Jean-Michel Lorain vous préparera un menu surprise
composé de 5 plats, Fromages et 2 Desserts.

Nos sommeliers vous proposent l’accord parfait entre les plats de votre menu et les vins

Pour le Menu saveurs : 66 â‚¬
Pour le Menu Gourmand : 83 â‚¬
Pour le Menu Surprise : 96 â‚¬

sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat

Menu Initiation à la Gourmandise

Ce menu réservé aux enfants leur fera découvrir les plaisirs de la table.

Une entrée choisie par le Chef
Un demi plat ou un plat au choix dans la carte
Un dessert choisi par le Chef
Le prix du menu = le prix du demi plat ou du plat choisi

Une salle de jeux est à la disposition des enfants