La Boutique
Découvrir la toute nouvelle boutique Gourmande de la Côte Saint Jacques avec les produits sélectionnés par Jean-Michel Lorain …
Laissez-vous tenter par nos douceurs Maison : macarons, chocolats, caramels, nougats, guimauves, nos confitures et notre spécialité le "Dagmar".
Côté salé, vous trouverez bien sûr le fameux boudin de la Côte Saint Jacques, mais aussi saumon fumé, foie gras ainsi que des chutneys imaginés et fabriqués dans notre cuisine.
Jean-Michel Lorain a également décidé de vous proposer une gamme complète de produits utilisés quotidiennement dans sa cuisine : épices, huiles, vinaigres, sels, truffes ... mais aussi une sélection de pâtes, artisanales et bio, ainsi qu'un choix de riz, avec entre autre, le fameux riz Venere.
Pour vos cadeaux gourmands, vous aurez donc l'embarras du choix ! Sans compter sur les sucres aromatisés aux formes et aux goûts variés, une gamme de thés de qualité ...
Vous pourrez vous amuser à composer votre coffret gourmand à offrir ou à vous offrir.
Le vin n'a pas été oublié avec la production de Michel Lorain, Bourgogne Chardonnay, Pinot noir, Vin gris de la Côte Saint Jacques, Crémant de Bourgogne, vous aurez un large choix de crus de grande qualité.
Notre sommelier vous propose également sa sélection "coups de coeur".
Parce qu'avec de bons produits il faut de bonnes recettes ... les livres de Jean-Michel Lorain sont également disponibles à la boutique, avec notamment ses deux derniers ouvrages, l'un consacré aux Légumes et l'autre aux Herbes, Salades et Fleurs.
Vous pouvez également acheter ces livres de cuisine en ligne sur le site livres-de-recettes.com mais aussi une sélection d’autres livres de cuisine qui lui sont chers.
Et enfin, pour la réussite de vos plats, nous vous proposons matériel et ustensiles de cuisine, sans oublier les Arts de la Table.
Chaque jour, de nouveaux produits gourmands viennent enrichir les vitrines de notre Boutique Gourmande. Ouverte sur l'extérieur, elle est donc accessible à tous, sans avoir à passer par la réception.
Si vous souhaitez en savoir plus, Ã lire l'article paru en Juillet 2010 dans la revue T&T, Villes et Territoires, en cliquant ici
A découvrir dans notre Boutique : Le Dagmar, un délicieux bonbon, spécialité gastronomique de la ville de Joigny.
Délicieuse spécialité Jovinienne, le Dagmar a vraisemblablement été créé au début du vingtième siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise, née princesse Dagmar, et qui fut, par son mariage avec l’empereur Alexandre III, impératrice de Russie.
Le Dagmar connut ses heures de gloire dans les années soixante. A cette époque, sa réputation dépassait largement les limites du département de l’Yonne, avant de tomber dans l’oubli.
En remettant le Dagmar au goût du jour, le grand chef de Bourgogne Michel Lorain ravit tous les nostalgiques de cette succulente friandise.
Le Dagmar est un petit caramel mou au chocolat enrobé d’une fine pellicule croustillante de caramel.
La recherche de la recette originale a pris beaucoup de temps, en effet, elle n’a pu se faire que grâce aux souvenirs gustatifs de nombreux joviniens.
Jean-Michel Lorain tient à continuer cette tradition retrouvée qui plaît tant aux joviniens et qu’aujourd’hui des personnes de partout en France et d’ailleurs apprécient.
Ainsi la Côte Saint Jacques a aménagé un laboratoire où ils sont fabriqués, selon les mêmes procédés artisanaux qu’autrefois, par le chef pâtissier de la Maison.
Leur préparation est longue et délicate car chaque bonbon est découpé puis trempé à la main dans le caramel.
Les Dagmars sont en vente dans le restaurant gastronomique la Côte Saint Jacques. On peut également les obtenir par correspondance.
