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Bienvenue à la Côte Saint Jacques

J’ai appris il y a quelques heures que la Côte Saint Jacques ne ferait plus partie des 3 étoiles dans la prochaine édition du Michelin 2015.
Lors de mon dernier rendez-vous avec la directrice du guide en novembre, celle-ci m’avait indiqué que les inspecteurs avaient relevé quelques défauts d’assaisonnement dans les plats qu’ils avaient goutés. Rien d’autre à signaler ? Et bien non rien d’autre et les clients nous disent qu’ils sont satisfaits avait-elle ajouté. Et bien, Il faut croire que ces quelques grains de sel auront suffit à modifier notre classement !

J’en suis bien sûr peiné à titre personnel, mais aussi pour ma famille, mes filles, mes parents, qui vont être très déçus, et pour toute mon équipe qui travaille dur autour de moi avec tant de passion et d’envie. Je pense également à vous tous pour qui la Côte Saint Jacques représente beaucoup plus qu’un simple restaurant : Amis, Clients fidèles ou occasionnels, Artisans et producteurs, je sais que vous êtes fiers de cette maison qui fait partie de votre patrimoine, et je suis désolé de vous décevoir aujourd’hui. Je m’en suis encore rendu compte grâce aux très nombreux témoignages de soutien que j’ai reçu suite à une polémique aussi stérile que blessante lancée contre la Côte Saint Jacques dernièrement. J’ai une pensée particulière pour les joviniens et pour ma ville, déjà durement éprouvée ces dernières années. Des maisons comme les nôtres auront de plus en plus de mal à rivaliser avec les grosses écuries qui dépensent sans compter pour atteindre les sommets. Les écarts se creusent irrémédiablement alors que la période de crise actuelle nous oblige à la prudence et à réduire, dans certaines circonstances, la voilure pour passer des échéances. C’est bien dommage mais c’est une triste réalité !

Qu’allons-nous faire maintenant ? Certainement pas commencer à déprimer et à baisser les bras, bien au contraire ! J’ai toujours dit que je ne me levais pas le matin en pensant aux Etoiles du Michelin, mais uniquement pour donner le meilleur de moi-même et faire plaisir à mes clients. Cette envie de bien faire permanente crée le stress mais le stress est nécessaire si l’on veut continuer à progresser !

Avec mon équipe autour de moi nous allons continuer à aller de l’avant, créer de nouveaux plats avec encore plus d’envie et de passion. Nous allons encore vous surprendre et ravir vos papilles, soyez en sûrs. J’ai des multitudes de projets en tête, et je vais continuer à embellir la Côte Saint Jacques et faire progresser mon entreprise. Une tranche importante de travaux est en cours et il n’est pas question pour moi de l’annuler ou de la reporter, bien au contraire.

Je ne suis pas inquiet, car je sais que vous nous serez fidèles et que, comme en 2001, vous nous soutiendrez en venant peut-être encore plus souvent et plus nombreux chez nous. C’est ça la force de nos maisons familiales, construites sur plusieurs générations.
Jean-Michel Lorain

Une région, une famille .. L'ambition d'offrir du rêve sous le signe des terroirs d'ici et d'ailleurs

Votre séjour à la Côte Saint Jacques, notre Relais & Châteaux à deux pas de Paris, au cadre et prestations exceptionnels

Notre hôtel de charme en Bourgogne vous accueille à Joigny, à peine 1h30 de Paris et tout près d’Auxerre. Découvrez notre maison le temps d’un loisir ou d'un dîner en amoureux en plein cœur d’une des plus belles régions viticoles de France.

Dans un cadre à la fois résolument moderne et profondément empreint de raffinement, la Côte Saint Jacques, notre hôtel de luxe 4 étoiles en Bourgogne, vous ouvre les portes de son établissement Relais & Châteaux. Nous vous invitons à un séjour de rêve, sous le signe de la détente absolue, durant lequel notre équipe sera aux petits soins pour vous.

Equipé de 32 chambres et suites, l’hôtel de la Côte Saint-Jacques offre des prestations haut de gamme, telle une magnifique piscine intérieure de 6 m sur 12 m donnant sur un jardin, un luxueux spa élu meilleur Spa 2012 de Relais et Châteaux, un salon d’hiver et sa cheminée, un salon d’été et sa terrasse. Hiver comme été, la Côte Saint Jacques, hôtel de charme situé entre Auxerre et Sens, vous accueille avec bonheur et vous permet de pratiquer de nombreuses activités et de découvrir toutes les richesses touristiques et historiques de la Bourgogne. Ce lieu est idéal pour passer un week-end original, et une excellente idée cadeau pour la Saint Valentin !

Chez nous, prenez le temps de vivre et laissez-vous bercer par le calme et la beauté des lieux. Profitez de tous les services de notre hôtel de charme luxueusement équipé ainsi que de notre restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin dirigé de main de maître par toute l’équipe du Chef Jean-Michel Lorain. Entièrement dévolue au bien-être et au plaisir de ses clients, l’équipe de la Côte Saint Jacques mettra tout en œuvre pour faire de votre séjour à Joigny un impérissable souvenir !

Pour vos réunions d’affaires et réceptions familiales (signature d’un contrat, dîner d’anniversaire…), notre hôtel de luxe en Bourgogne met à votre disposition tous les services et prestations nécessaires : organisation de déjeuners et dîners de 8 à 80 personnes, un interlocuteur unique à votre écoute au sein de la Côte Saint Jacques ainsi que toute la logistique nécessaire à l’organisation de réunions d’affaires.

Le Relais et Châteaux de la Côte Saint Jacques en bref :

  • Situation de la Côte Saint Jacques : hôtel de luxe à Joigny, près d’Auxerre, à 1h15 de l’aéroport international de Paris-Orly et à 1h45 de l'aéroport international de Roissy CDG. Hôtel avec héliport pour une accessibilité optimale
  • 32 chambres et suites
  • Restaurant 2 étoiles de Jean-Michel Lorain référencé dans les plus prestigieux guides gastronomiques
  • Hôtel avec piscine intérieure et spa avec soins Carita, Cinq Mondes, Omnisens et Téo Cabanel.
  • Toutes les prestations pour réunions d’affaires et séminaires au sein d’un hôtel de charme luxueusement équipé

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Jean Michel Lorain

Propos de Chef

Jean Michel Lorain

Relais & chateaux
Relais & Châteaux La Côte Saint Jacques - Jean-Michel Lorain - Tel : +33 (0)3.86.62.09.70 - Fax +33 (0)3.86.91.49.70
14, Faubourg de Paris, 89300 JOIGNY - Admin - Normadmin - Normaweb