LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *

Une Carte et des Menus d’exception pour émerveiller toutes les papilles

 

Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.

Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.

 

Horaires d'ouverture du restaurant gastronomique

Lundi : Fermé
Mardi : 19:30-21:30

Du Mercredi au Dimanche : 12:00-13:30, 19:30-21:30

 

Lisez "La Côte Saint-Jacques, une grande table qui vit avec son temps" par Yonder.fr

Semaine de la Gastronomie Jovinienne
 

Reportée


Jean-Michel Lorain a composé à votre intention ce très beau menu
Toute l’équipe de la Côte Saint-Jacques vous souhaite une magnifique Semaine de la Gastronomie

 

Menu de la semaine de la gastronomie jovinienne

 

Menu de la Semaine de la Gastronomie

Amusette
*
Jambonnettes de Grenouille, racine et feuilles de persil
Velouté de cresson et citron de Valence fermenté
*
Filet de barbue meunière, coques, et poireau brulé
*
Poularde de Bresse, asperges blanches et jus de poulet à l’ail noir
*
Fromages de France
*
Ravioles de mangue, déclinaison de riz et sorbet coco


Boissons
Kir, 2 verres de vins régionaux, eaux et cafés compris


Valable le midi du mercredi au dimanche

Le soir du mardi au dimanche (sauf samedi soir)
Fermé le lundi midi et soir et le mardi midi


Prix par personne : 129 € Boissons comprises ou 98 € Hors Boissons

 

 

Les Déjeuners de La Côte Saint-Jacques

Les Entrées

Jambonnettes de grenouille, racine et feuilles de persil,
Velouté de cresson et citron de valence fermenté

Huîtres spéciales en petite terrine océane

Foie gras de canard, variation autour du chou, gelée de citron    
Servi avec un pain toasté aux baies de Timut

Les Plats

Filet de barbue meunière, coques et poireau brulé

Lieu jaune de ligne légèrement fumé sauce vin blanc

Filet de volaille fermière à la vapeur de champagne

Boudin noir fait à la maison et purée mousseline à l’ancienne

Les Desserts

Mille feuille aux Trois Crèmes légères - plat signature

Promenade hivernale en fôret d’Othe

Le chocolat en trois dimensions

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Menu Déjeuner comprend :

1 entrée, 1 plat et 1 dessert  82 €

Accord mets et vins 47 €

(Sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat)

Au Déjeuner tous les jours

sauf le dimanche et jours fériés

 

******

 

1 entrée, 2 plats et 1 dessert 96 €

Accord mets et vins 59 € 

(Sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat)

Au Déjeuner tous les jours

 

Voyage au coeur des saveurs du moment

Pour commencer

Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort

Foie gras de canard, variation autour du chou, gelée de citron    
Servi avec un pain toasté aux baies de Timut

Savourez nos plats

Noix de Saint-Jacques poêlées et consommé de crevettes aux saveurs d’orient Petite salade de fleur de banane


Ravioles d’épinard, persil et burrata, truffe blanche "Bianchetti"
Crème dubarry au vieux parmesan


Ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature


Filet de chevreuil, betteraves acidulées au cassis, Céleri rave cuit en croûte de sel, sauce poivrade

*****

Fromages de France

*****

Douceurs et desserts

Libre interprétation du Kir royal au cassis de Bourgogne

Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature

 

Grand Menu de J-M Lorain

1 entrée, 4 plats, fromages et 2 desserts 

238 € hors boissons

337 € avec l’Accord Mets et Vins

*****

 

Le Menu Gourmand 

1 entrée, 3 plats, fromages et 2 desserts

198 € hors boissons

289 € avec l’Accord Mets et Vins

*****

 

Le Menu Découverte

1 entrée, 2 plats, fromages et 1 dessert

175 € hors boissons

254 € avec l’Accord Mets et Vins

 

 

La Grande Carte de Jean-Michel Lorain

 

Pour commencer

Ile flottante au Caviar « Kristal », Gelée d’Ail noir Et crème légère au Raifort  88 €

Foie gras de canard, variation autour du chou, gelée de citron
Servi avec un pain toasté aux baies de Timut   69 €

Huîtres spéciales en petite terrine océane - Plat signature  68 €

L’Arbre marin  *   62 €

*En choisissant ce plat végétarien, vous offrez un arbre à la nature avec l’association "planète-urgence"

Jambonnettes de grenouilles, racine et feuilles de persil
Velouté de cresson et citron noir de Valence fermenté 75 €

 

Poissons, Coquillages et Crustacés

Filet de barbue meunière, coques et poireau brulé  72 €
 
Noix de Saint-Jacques poêlées et consommé de crevettes aux saveurs d’orient Petite salade de fleur de banane 75 €
 
Ravioles d’épinard, persil et burrata, truffe "Mélanosporum"
Crème dubarry au vieux parmesan   78 €
 
Homard "pattes bleues", polenta au citron
Emulsion à l’arabica et jus de crustacé 89 €
 
Lieu jaune de ligne légèrement fumé au Caviar « Osciètre » - Plat signature  105 €

 

Viandes, Volailles et Abats

Filet de chevreuil, betteraves acidulées au cassis,
Céleri rave cuit en croûte de sel, sauce poivrade 78 €

Filet mignon de veau poêlé et tête confite,

Mille-feuille de blette à la truffe   78 €

Noix de Ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses 78 € Plat signature

Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne (1 h de cuisson) pour 2 pers – Plat signature - 89 € par pers.

Boudin noir fait à la Maison et purée mousseline à l’ancienne - Plat signature - 39 €

 

*****

Le plateau des fromages de France 32 €

*****

 

Les Desserts

Libre interprétation de la poire "Belle Hélène" 28 €

Biscuit moelleux aux agrumes et sorbet à la Mandarine Impériale  28 €

Le chocolat en trois dimensions  28 €

Promenade hivernale en fôret d’Othe 28 €

Bavarois coco, crème légère au jasmin et fruits exotiques en équilibre 28 €

Mille feuille aux trois crèmes légères - Plat signature 30 €

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés - Plat signature 30 €

Initiation à la Gourmandise                                                                       

 

Depuis toujours, nous accordons la plus grande attention aux menus que nous proposons aux plus jeunes de nos convives, en leur laissant composer leur menu en toute liberté au fil de notre carte de saison.

En créant notre association "Dessine-nous un Avenir", nous avons décidé d’agir pour la sauvegarde de la biodiversité, de la faune sauvage et de la planète.
à ce titre, la Côte Saint-Jacques s’est engagée à reverser 50 % du montant des consommations des enfants (jusqu’à 14 ans) à "Dessine-nous un Avenir", ainsi qu’un pourcentage des ventes sur certains produits de la Boutique.

Les sommes collectées seront ensuite intégralement reversées à des associations qui se battent au quotidien aux côtés des animaux et des populations locales.


Le Menu

une entrée proposée par le maître d’hôtel

 

*
un plat ou 1/2 plat choisi dans la carte

*

un dessert

 

Le prix de ce menu correspond au prix du plat ou du demi-plat choisi, l’entrée et le dessert sont offerts.

Une salle de jeux est à la disposition des enfants, elle est située à l’étage au dessus du salon d’hiver

Salle de jeux pour les enfants - restaurant gastronomique 2 etoiles la Cote Saint Jacques & spa *****

Restaurant doublement étoilé Michelin Jean-Michel Lorain en Bourgogne, Restaurant gastronomique 2 étoiles en Bourgogne, Restaurant doublement étoilé Jean-Michel Lorain proche de Paris, Hôtel 5 étoiles de Luxe en Bourgogne, Hôtel 5 étoiles de luxe proche de Paris, Hôtel 5 étoiles de Luxe dans l'Yonne, Cours de cuisine dans l'Yonne avec Jean-Michel Lorain, Restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin près de Paris, Hôtel 5 étoiles séminaire en Bourgogne, Hôtel 5 étoiles mariage en Bourgogne, Restaurant 2 étoiles Jean-Michel Lorain en Bourgogne, Hôtel 5 étoiles proche de Paris, Hôtel 5 étoiles proche d'Auxerre, Hôtel 5 étoiles dans l'Yonne, Hôtel 5 étoiles spa en Bourgogne, Hôtel 5 étoiles spa proche d'Auxerre, Hôtel 5 étoiles en Bourgogne, Hôtel 5 étoiles spa proche de Paris, Cours de cuisine avec un grand chef étoilé Jean-Michel Lorain, Hôtel 5 étoiles charme Joigny, Séjour charme Bourgogne, Hôtel 5 étoiles Spa Joigny, Séjour gastronomique Bourgogne, Weekend romantique Yonne, Séjour œnologique Bourgogne, Weekend spa proche Paris, Stage culinaire avec un grand chef étoilé Jean-Michel Lorain, Hotel 5 étoiles mariage Joigny, Stage de cuisine avec le grand chef Jean-Michel Lorain, Cours de cuisine avec le chef étoilé Jean-Michel Lorain, Spa d'exception en Bourgogne, Restaurant doublement étoilé Jean-Michel Lorain à Joigny, Amadeus WBAUFLCS | Sabre WB32602 | Galileo WB14421 | Worldspan WBBU01