LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *

Une Carte et des Menus d’exception pour émerveiller toutes les papilles

Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.

Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.

Lundi : Fermé
Mardi : 19:30-21:30
Du Mercredi au Dimanche : 12:00-13:30, 19:30-21:30

Lisez "La Côte Saint-Jacques, une grande table qui vit avec son temps" par Yonder.fr

Les Déjeuners de La Côte Saint-Jacques

Les Entrées

Fine crème mousseuse de grenouilles, cèpes et foie gras

Huîtres spéciales en petite terrine océane

Foie gras de canard, variation autour du chou, gelée de citron    
Servi avec un pain toasté aux baies de Timut

Les Plats

Morue fraîche à la purée d’ail et au jus de viande

Lieu jaune de ligne légèrement fumé sauce vin blanc

Filet de biche, betteraves acidulées au cassis, Céleri rave cuit en croute de sel, sauce poivrade

Boudin noir fait à la maison et purée mousseline à l’ancienne

Les Desserts

Mille feuille aux Trois Crèmes légères - plat signature

Variation autour de la figue, glace au pain d’épice

Le chocolat en trois dimensions

Le Menu Déjeuner comprend :

1 entrée, 1 plat et 1 dessert  79 €

Accord mets et vins 45 €

(Sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat)

Au Déjeuner tous les jours

sauf le dimanche et jours fériés

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1 entrée, 2 plats et 1 dessert 94 €

Accord mets et vins 58 € 

(Sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat)

Au Déjeuner tous les jours

Voyage au coeur des saveurs du moment

Pour commencer

Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort

Foie gras de canard, variation autour du chou, gelée de citron    
Servi avec un pain toasté aux baies de Timut

Savourez nos plats

Noix de Saint-Jacques poêlées et consommé de crevettes aux saveurs d’orient Petite salade de fleur de banane

Homard “Pattes bleues“, grillé, artichauts et piquillos et chips de topinambours sauce au safran

Ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature

Filet de chevreuil, betteraves acidulées au cassis, Céleri rave cuit en croûte de sel, sauce poivrade

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Fromages de France

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Douceurs et desserts

Libre interprétation du Kir royal au cassis de Bourgogne

Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature

Grand Menu de J-M Lorain

1 entrée, 4 plats, fromages et 2 desserts 

238 € hors boissons

336 € avec l’Accord Mets et Vins

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Le Menu Gourmand 

1 entrée, 3 plats, fromages et 2 desserts

198 € hors boissons

287 € avec l’Accord Mets et Vins

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Le Menu Découverte

1 entrée, 2 plats, fromages et 1 dessert

168 € hors boissons

246 € avec l’Accord Mets et Vins

La Grande Carte de Jean-Michel Lorain

Pour commencer

Ile flottante au Caviar « Kristal », Gelée d’Ail noir Et crème légère au Raifort  88 €

Foie gras de canard, variation autour du chou, gelée de citron
Servi avec un pain toasté aux baies de Timut   69 €

Huîtres spéciales en petite terrine océane - Plat signature  68 €

Fine crème mousseuse de grenouilles, cèpes et foie gras   75 €

Oeuf  parfait,  Truffe  blanche  d’Alba  et  crème  de  lentilles  vertes  de  l’Yonne  émulsion de lard et persil 98 €

Poissons, Coquillages et Crustacés

Viandes, Volailles et Abats

Filet de chevreuil, betteraves acidulées au cassis,
Céleri rave cuit en croûte de sel, sauce poivrade 78 €

Pigeon fermier légèrement fumé, champignons des bois
et pomme duchesse à l’estragon  75 €

Noix de Ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses 78 € Plat signature

Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne (1 h de cuisson) pour 2 pers – Plat signature - 89 € par pers.

Boudin noir fait à la Maison et purée mousseline à l’ancienne - Plat signature - 39 €

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Le plateau des fromages de France 32 €

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Les Desserts

Libre interprétation du Kir royal au cassis de Bourgogne 28 €

Variation autour de la figue, glace au pain d’épice  28 €

Le chocolat en trois dimensions  28 €

Panier de légumes du jardin, Carrot cake et sorbet betterave-cassis 28 €

Bavarois coco, crème légère au jasmin et fruits exotiques en équilibre 28 €

Mille feuille aux trois crèmes légères - Plat signature 30 €

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés - Plat signature 30 €

Découvrez les Desserts de Brice Béchard - Bec Sucré - Gilbert Pytel

Initiation à la Gourmandise                                                                       

Depuis toujours, nous accordons la plus grande attention aux menus que nous proposons aux plus jeunes de nos convives, en leur laissant composer leur menu en toute liberté au fil de notre carte de saison.

En créant notre association "Dessine-nous un Avenir", nous avons décidé d’agir pour la sauvegarde de la biodiversité, de la faune sauvage et de la planète.
à ce titre, la Côte Saint-Jacques s’est engagée à reverser 50 % du montant des consommations des enfants (jusqu’à 14 ans) à "Dessine-nous un Avenir", ainsi qu’un pourcentage des ventes sur certains produits de la Boutique.

Les sommes collectées seront ensuite intégralement reversées à des associations qui se battent au quotidien aux côtés des animaux et des populations locales.

Le Menu

une entrée proposée par le maître d’hôtel

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un plat ou 1/2 plat choisi dans la carte

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un dessert

Le prix de ce menu correspond au prix du plat ou du demi-plat choisi, l’entrée et le dessert sont offerts.

Une salle de jeux est à la disposition des enfants, elle est située à l’étage au dessus du salon d’hiver