LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Une Carte et des Menus d’exception pour émerveiller toutes les papilles
Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.
Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.
Lundi : Fermé
Mardi : 19:30-21:30
Du Mercredi au Dimanche : 12:00-13:30, 19:30-21:30
Lisez "La Côte Saint-Jacques, une grande table qui vit avec son temps" par Yonder.fr
Les Déjeuners de La Côte Saint-Jacques
Nous vous offrons une trilogie de nos entrées du moment à déguster
En quelques bouchées...
Escargots ˝petits gris˝ de Hervé Ménelot, déclinaison de tomates, chèvre frais et sauge
&
Foie gras de canard poêlé, gelée de dashi et caviar d’aubergine
&
Fraîcheur de Homard, crème d’amande et petits pois,
Le jus des cosses émulsionné
Et pour suivre choisissez votre plat principal
Filet de lieu légèrement fumé sauce vin blanc
Omble de la ferme de Crisenon cuit au barbecue, concombres du jardin et cazette de Bourgogne
Lapin fermier de l’Yonne à l’agastache, Lentilles vertes du pays d’Othe,Girolles et figue fraiche
Boudin noir fait à la maison et mousseline à l’ancienne - plat signature
Douceurs et Desserts
Mille-feuille aux trois crèmes légères - plat signature
ou
Entremet ˝Framboisier˝, sorbet framboise-agrume et tuile à la pistache
1 trilogie d’entrées, 1 plat et 1 dessert
85 € ou avec l’accord mets et vins 132 €
Menu servi au déjeuner tous les jours sauf le dimanche et jours fériés
1 trilogie d’entrées, 2 plats et 1 dessert
98 € ou avec l’accord mets et vins 158 €
Menu servi au déjeuner tous les jours
Accords mets et vins sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat
Il vous est possible de choisir les entrées ou les plats proposés
dans ces menus à la carte
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Prix unique pour les entrées : 60 euros
Les plats : 69 euros
Le Fromage et les Desserts : 28 euros
Voyage au coeur des saveurs du moment
Pour commencer
Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort
ou
Huîtres spéciales ˝Gillardeau" en petite terrine océane - plat signature
Savourez nos Plats
Omble de la ferme de Crisenon cuit au barbecue, concombres du jardin et cazette de Bourgogne
Homard “Pattes bleues“ polenta au citron, émulsion à l’Arabica
Ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature
Filet de pigeon fermier, déclinaison de maïs et piquillos, jus réduit au beurre fumé
Fromages de France
Douceurs et Desserts
Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature
Entremet ˝Framboisier˝, sorbet framboise-agrume et tuile à la pistache
Grand Menu de J-M Lorain
1 entrée, 4 plats, fromages et 2 desserts
238 € hors boissons
337 € avec l’Accord Mets et Vins
*****
Le Menu Gourmand
1 entrée, 3 plats, fromages et 2 desserts
198 € hors boissons
289 € avec l’Accord Mets et Vins
*****
Le Menu Découverte
1 entrée, 2 plats, fromages et 1 dessert
175 € hors boissons
254 € avec l’Accord Mets et Vins
La Grande Carte de Jean-Michel Lorain
Pour commencer
Foie gras de canard poêlé et grosses langoustines, gelée de dashi et caviar d’aubergine Petit pain aux algues 85 €
Huîtres spéciales en petite terrine océane - plat signature 69 €
Escargots ˝petits gris˝ de Hervé Ménelot, déclinaison de tomates, chèvre frais et sauge 69 €
Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort 89 €
Pour Suivre
Homard “Pattes bleues“ polenta au citron, émulsion à l’Arabica 89 €
Lieu jaune de ligne légèrement fumé au caviar “Osciètre“- plat signature 105 €
Omble de la ferme de Crisenon cuit au barbecue, concombres du jardin et cazette de Bourgogne 69 €
Filets de pigeon fermier, déclinaison de maïs et piquillos, jus réduit au beurre fumé 75 €
Lapin fermier de l’Yonne à l’agastache, Lentilles vertes du pays d’Othe, Girolles et figue fraiche 72 €
Noix de ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature 78 €
*****
Le plateau des fromages de France "virtuel" 32 €
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Les Desserts
Le chocolat en trois dimensions 28 €
Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature 30 €
Mille-feuille aux trois crèmes légères - plat signature 30 €
Entremet ˝Framboisier˝, sorbet framboise-agrume et tuile à la pistache 28 €
La danseuse étoile, Chocolat, Vacherin fraise timut et sorbet à l’huile d’olive 30 €
Initiation à la Gourmandise
Depuis toujours, nous accordons la plus grande attention aux menus que nous proposons aux plus jeunes de nos convives, en leur laissant composer leur menu en toute liberté au fil de notre carte de saison.
En créant notre association "Dessine-nous un Avenir", nous avons décidé d’agir pour la sauvegarde de la biodiversité, de la faune sauvage et de la planète.
à ce titre, la Côte Saint-Jacques s’est engagée à reverser 50 % du montant des consommations des enfants (jusqu’à 14 ans) à "Dessine-nous un Avenir", ainsi qu’un pourcentage des ventes sur certains produits de la Boutique.
Les sommes collectées seront ensuite intégralement reversées à des associations qui se battent au quotidien aux côtés des animaux et des populations locales.
une entrée proposée par le maître d’hôtel
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un plat ou 1/2 plat choisi dans la carte
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un dessert
Le prix de ce menu correspond au prix du plat ou du demi-plat choisi, l’entrée et le dessert sont offerts.
Une salle de jeux est à la disposition des enfants, elle est située à l’étage au dessus du salon d’hiver