LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Une Carte et des Menus d’exception pour émerveiller toutes les papilles
Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.
Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.
Menu de Noël, servi le 24 décembre au dîner et le 25 décembre au déjeuner
Menu de Noël de la Côte Saint-Jacques
Menu de la Saint-Sylvestre, servi le 31 décembre au dîner
"Dégustez" notre magnifique Menu de la Saint-Sylvestre
(menu 6 plats, fromages & desserts hors boissons)
dans une ambiance feutrée, relevée d’un zeste de musique
pour faire la fête, un décor chaleureux, nombreuses surprises et remise des cadeaux à minuit
Menu de la Saint-Sylvestre de la Côte Saint-Jacques
Réservez votre Table dès aujourd'hui au 03 86 62 09 70
Les Déjeuners de La Côte Saint-Jacques
Les Entrées
Rosace de Moules de bouchot en coque croustillante et petite salade de légumes croquants
Huîtres spéciales en petite terrine océane
Lucullus de foie gras et canard préparé comme un pastrami,
variation autour de la capucine en aigre-doux
Les Plats
Filet d’omble chevalier "Grenobloise" et émulsion de beurre noisette
Escargots “petits gris“ et champignons de couche, Émulsion de Chaource et coulis d’agastache
Noisettes de Biche, polenta à la farine de taragna, mousseline de panais Sauce à l’arabica
Boudin noir fait à la maison et purée mousseline à l’ancienne
Les Desserts
Mille feuille aux Trois Crèmes légères - plat signature
Bonbon de figue, glace au pin et sauce agrume
Le chocolat en trois dimensions
Le Menu Déjeuner comprend :
1 entrée, 1 plat et 1 dessert 79 €
Accord mets et vins 45 €
(Sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat)
Au Déjeuner tous les jours
sauf le dimanche et jours fériés
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1 entrée, 2 plats et 1 dessert 94 €
Accord mets et vins 58 €
(Sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat)
Au Déjeuner tous les jours
Voyage au coeur des saveurs du moment
Pour commencer
Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort
Lucullus de foie gras et canard préparé comme un pastrami, variation autour de la capucine en aigre-doux
Savourez nos plats
Noix de Saint-Jacques, Embeurrée de choux de Bruxelles, courge spaghetti et pickles de butternut sauce saté
Homard "Pattes bleues", Pieds de porcs confits et carottes nouvelles à la cardamome
Noix de ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature
Pigeon fermier rôti, cerfeuil tubéreux, betterave et cassis
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Fromages de France
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Douceurs et desserts
Libre interprétation du Kir royal au cassis de Bourgogne
Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature
Grand Menu de J-M Lorain
1 entrée, 4 plats, fromages et 2 desserts
238 € hors boissons
336 € avec l’Accord Mets et Vins
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Le Menu Gourmand
1 entrée, 3 plats, fromages et 2 desserts
198 € hors boissons
287 € avec l’Accord Mets et Vins
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Le Menu Découverte
1 entrée, 2 plats, fromages et 1 dessert
168 € hors boissons
246 € avec l’Accord Mets et Vins
La Grande Carte de Jean-Michel Lorain
Pour commencer
Foie gras de canard poêlé, pain perdu à l’épeautre, œuf parfait
et truffe blanche d’Alba 92 €
Ile flottante au Caviar « Kristal », Gelée d’Ail noir Et crème légère au Raifort 88 €
Lucullus de foie gras et canard préparé comme un pastrami,
variation autour de la capucine en aigre-doux 69 €
Huîtres spéciales en petite terrine océane - Plat signature 68 €
Escargots "petits gris" et Champignons de couche en boutons
Émulsion de Chaource et coulis d’Agastache 58 €
Poissons, Coquillages et Crustacés
Viandes, Volailles et Abats
Noisettes de Chevreuil, polenta à la farine de taragna, mousseline de panais Sauce à l’arabica 76 €
Canard sauvage aux huîtres Gillardeau, tombée d’endives, carmines
et échalotes confites 69 €
Pigeon fermier rôti, cerfeuil tubéreux, betterave et cassis 72 €
Noix de Ris de Veau au Gingembre, petits Oignons, Rhubarbe et Radis roses 76 € Plat signature
Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne (1 h de cuisson) pour 2 pers – Plat signature - 89 € par pers.
Boudin noir fait à la Maison et purée mousseline à l’ancienne - Plat signature - 39 €
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Le plateau des fromages de France 30 €
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Les Desserts
Pyramide croustillante, mousse Noisette, sorbet Chocolat et crème Citron 27 €
Libre interprétation du Kir royal au cassis de Bourgogne 27 €
Le chocolat en trois dimensions 27 €
Bonbon de figue, glace au pin et sauce agrume 27 €
Escarpin "Chocolat - Fraises des bois" 28 €
Mille feuille aux trois crèmes légères - Plat signature 28 €
Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés - Plat signature 28 €
Initiation à la Gourmandise
Depuis toujours, nous accordons la plus grande attention aux menus que nous proposons aux plus jeunes de nos convives, en leur laissant composer leur menu en toute liberté au fil de notre carte de saison.
Une entrée proposée par le maître d’hôtel
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Un plat ou 1/2 plat choisi dans la carte
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Un dessert
Le prix de ce menu correspond au prix du plat ou du demi-plat choisi, l’entrée et le dessert sont offerts.
Une salle de jeux est à la disposition des enfants, elle est située à l’étage au dessus du salon d’hiver.
