LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *

Une Carte et des Menus d’exception pour émerveiller toutes les papilles

 

Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.

Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.

 

Horaires d'ouverture du restaurant gastronomique

Lundi : Fermé
Mardi : 19:30-21:30

Du Mercredi au Dimanche : 12:00-13:30, 19:30-21:30

 

Lisez "La Côte Saint-Jacques, une grande table qui vit avec son temps" par Yonder.fr

 

Les Déjeuners de La Côte Saint-Jacques

 

Nous vous offrons une trilogie de nos entrées du moment à déguster
En quelques bouchées...


Escargots ˝petits gris˝ de Hervé Ménelot, déclinaison de tomates, chèvre frais et sauge
&
Foie gras de canard, accompagné d’une délicate gelée au jasmin, d’une brioche toastée aux baies de goji et d’une confiture de fruits rouges à l’amaretto
&
Fraîcheur de Homard, crème d’amande et petits pois,
Le jus des cosses émulsionné


Et pour suivre choisissez votre plat principal


Filet de lieu légèrement fumé sauce vin blanc
Omble de la ferme de Crisenon cuit au barbecue, concombres du jardin et cazette de Bourgogne
Filet de Canard de Challans aux cerises, aubergines caramélisées, émulsion romarin et amandes fraîches
Boudin noir fait à la maison et mousseline à l’ancienne - plat signature


Douceurs et Desserts


Mille-feuille aux trois crèmes légères - plat signature
ou
Entremet ˝Framboisier˝, sorbet framboise-agrume et tuile à la pistache

 

 

 

 

 

1 trilogie d’entrées, 1 plat et 1 dessert
85 € ou avec l’accord mets et vins 132 €


Menu servi au déjeuner tous les jours sauf le dimanche et jours fériés


1 trilogie d’entrées, 2 plats et 1 dessert
98 € ou avec l’accord mets et vins 158 €


Menu servi au déjeuner tous les jours
Accords mets et vins sur la base d’un verre de 8 cl de vin par plat

 
Il vous est possible de choisir les entrées ou les plats proposés
dans ces menus à la carte
*
Prix unique pour les entrées : 60 euros
Les plats : 69 euros
Le Fromage et les Desserts : 28 euros

 

Voyage au coeur des saveurs du moment

Pour commencer


Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort
ou
Foie gras de canard, accompagné d’une délicate gelée au jasmin,d’une brioche toastée aux baies de goji et d’une confiture de fruits rouges à l’amareto


Savourez nos Plats

Omble de la ferme de Crisenon cuit au barbecue, concombres du jardin et cazette de Bourgogne


Homard “Pattes bleues“ polenta au citron, émulsion à l’Arabica


Ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature


Filet de Canard de Challans aux cerises, aubergines caramélisées, émulsion romarin et amandes fraîches


Fromages de France


Douceurs et Desserts


Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature

Entremet ˝Framboisier˝, sorbet framboise-agrume et tuile à la pistache

 

Grand Menu de J-M Lorain

1 entrée, 4 plats, fromages et 2 desserts 

238 € hors boissons

337 € avec l’Accord Mets et Vins

*****

 

Le Menu Gourmand 

1 entrée, 3 plats, fromages et 2 desserts

198 € hors boissons

289 € avec l’Accord Mets et Vins

*****

 

Le Menu Découverte

1 entrée, 2 plats, fromages et 1 dessert

175 € hors boissons

254 € avec l’Accord Mets et Vins

 

 

La Grande Carte de Jean-Michel Lorain

 

Pour commencer

Foie gras de canard, accompagné d’une délicate gelée au jasmin, d’une brioche toastée aux baies de goji et d’une confiture de fruits rouges à l’amaretto  69 €

Huîtres spéciales en petite terrine océane - plat signature  69 €

Escargots ˝petits gris˝ de Hervé Ménelot, déclinaison de tomates, chèvre frais et sauge   69 €

Ile flottante au caviar “Kristal“, gelée d’ail noir et crème légère au raifort    89 €

 

Pour Suivre

Homard “Pattes bleues“ polenta au citron, émulsion à l’Arabica  89 €

Lieu jaune de ligne légèrement fumé au caviar “Osciètre“- plat signature   105 €

Omble de la ferme de Crisenon cuit au barbecue, concombres du jardin et cazette de Bourgogne  69 €

Filet de Canard de Challans aux cerises, aubergines caramélisées, émulsion romarin et amandes fraîches   72 €

Lapin fermier de l’Yonne à l’agastache, Lentilles vertes du pays d’Othe, Girolles et figue fraiche  72 €

Noix de ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature  78 €

 

*****

 

Le plateau des fromages de France "virtuel"  32 €

*****

 

Les Desserts

Le chocolat en trois dimensions   28 €

Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés - plat signature   30 €

Mille-feuille aux trois crèmes légères - plat signature   30 €

Entremet ˝Framboisier˝, sorbet framboise-agrume et tuile à la pistache   28 €

La danseuse étoile, Chocolat, Vacherin fraise timut et sorbet à l’huile d’olive   30 €

Initiation à la Gourmandise                                                                       

 

Depuis toujours, nous accordons la plus grande attention aux menus que nous proposons aux plus jeunes de nos convives, en leur laissant composer leur menu en toute liberté au fil de notre carte de saison.

En créant notre association "Dessine-nous un Avenir", nous avons décidé d’agir pour la sauvegarde de la biodiversité, de la faune sauvage et de la planète.
à ce titre, la Côte Saint-Jacques s’est engagée à reverser 50 % du montant des consommations des enfants (jusqu’à 14 ans) à "Dessine-nous un Avenir", ainsi qu’un pourcentage des ventes sur certains produits de la Boutique.

Les sommes collectées seront ensuite intégralement reversées à des associations qui se battent au quotidien aux côtés des animaux et des populations locales.


Le Menu

une entrée proposée par le maître d’hôtel

 

*
un plat ou 1/2 plat choisi dans la carte

*

un dessert

 

Le prix de ce menu correspond au prix du plat ou du demi-plat choisi, l’entrée et le dessert sont offerts.

Une salle de jeux est à la disposition des enfants, elle est située à l’étage au dessus du salon d’hiver

Salle de jeux pour les enfants - restaurant gastronomique 2 etoiles la Cote Saint Jacques & spa *****

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