Lorain, История страсти одной семьи

 

LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA *****

История страсти одной семьи

1945,

Marie Lorain, швея по профессии, но талантливый повар по призванию, открывает небольшой семейный пансион в Жуаньи, в прекрасном старинном буржуазном особняке.  Гостиница получает свое название от одноименного холма, расположенного прямо за особняком.

Michel Lorain, родился в1934, младший из четырех детей, проходит стажировку в пекарне и это впоследствии эта стажировка становится судьбоносной - он выбирает профессию повара.

1958,

Michel берет в свои руки управление семейным делом совместно со своей супругой Jacqueline и предлагает своим гостям традиционную бургундскую кухню.Со строительством автомагистрали A6, проходящей в непосредственной близости, маленький пансион превратился в процветающий отель-ресторан высокого уровня, получивший широкую известность в регионе.

1971,

Michel награжден первой звездой Мишлен, вслед за которой будет и вторая в 1976.

Jacqueline Lorain становится сомелье, одной из первых женщин в мире энологии, традиционно доступном только мужчинам.

1977,

La Côte Saint-Jacques отныне входит в Relais et Châteaux, и награждается брэндом Tradition et Qualité. В этот год ресторан также получает три красных поварских колпака в гастрономическом гиде-справочнике Gault et Millau.

1983,

По окончании обучения и стажировок в Troisgros (Роан), у Claude Deligne (в легендарном ресторане Taillevent в Париже) и у Fredy Girardet (в Crissier в Швейцарии), Jean-Michel Lorain окончательно присоединяется к своему отцу и ступень за ступенью поднимается по карьерной лестнице в кухонной бригаде ресторана Côte Saint-Jacques.

1986,

Michel Lorain получает три звезды Мишлен и Jean-Michel, активно участвующий в этой авантюре в свои 27 лет становится самым молодым  шеф-поваром Франции, получающим признание такого высокого уровня.

2000,

Начаты огромные по объему ремонтные работы с целью перемещения ресторана на берег Йонны. Именно в этот момент происходит передача управленческих полномочий между отцом и сыном.

Со всеми этими изменениями ресторан теряет одну мишленовскую звезду, которая вновь вернется вLa Côte Saint Jacques через три года: ресторан вернется вновь в узкий круг, состоящий из 26 лучших ресторанов Франции, который он покинул в 2001.

2007,

Создан впечатляющий СПА-центр, расположенный на 2 уровнях, общей площадью 800 м², предназначенный исключительно для релаксации исоздания внутренней гармонии.

2009,

La Côte Saint-Jacques выбран« Лучшим рестораном-отелем в Европе» по версии жюри Prix Villégiature

В 2021 году Côte Saint Jacques входит в число 150 лучших ресторанов Европы по версии OAD

2017,

Резиденция получила рейтинг 5 звезд и вошла в элиту французской гостиничной индустрии

2018,

году Alain Delon вручил Jean-Michel Lorain знак отличия рыцаря Национального ордена Почетного легиона.

В 1993 году Jean-Michel Lorain был назван шеф-поваром года Christian Millau, который поставил ему почти идеальную оценку - 19,5/20.

2021,

Ресторан La Côte Saint Jacques был удостоен "зеленой звезды", синонима устойчивого и добродетельного отношения к окружающей среде, в Michelin Guide 2021.

Это награда за все усилия, которые мы прилагаем в этом направлении: соседство с местными производителями, развитие нашего огорода, продвижение производителей натурального и органического вина, разумное управление нашими отходами... И так далее...
Не забывая, конечно, о нашей ассоциации по защите биоразнообразия и дикой природы, "Dessine nous un Avenir", которая работает вместе с ассоциациями, ведущими борьбу на местах на всех континентах.

мост между Бургундией и Таиландом

J’aime by JML Bangkok

В Бангкоке Jean-Michel Lorain создал обитель высокой кухни, предлагающую новый подход к традиционному приему пищи по-французски.

 

Этот инновационный ресторан сочетает в себе лучшее из французской кухни и азиатской гастрономической традиции, состоящей в том, чтобы разделять еду со всеми участниками трапезы в дружеской непринужденной атмосфере.

Это уникальный пример такого необычного сочетания, так как первый ресторан в мире такого типа, предлагающий беспрецедентное кулинарное путешествие.

Кухня находится в распоряжении Amerigo Sesti, молодого талантливого Шеф-повара.

Радушный прием будет ожидать Вас в зале ресторана, где Вас встретит Marine Lorain, дочь Jean-Michel.

 

U Sathorn Bangkok, 105, 105/1 Soi Ngam Duphli
Thung Maha Mek Sub-district Sathorn District,
Bangkok 10120, Thailand

 

звезда мишлен

J'AIME by JML, ресторан со звездой

Мы очень рады сообщить, что наш ресторан J'aime от Жана Мишеля Лорена был удостоен звезды Мишлен в гиде Мишлен в Бангкоке.

Для меня большая честь быть частью этого отбора.

Спасибо моим командам, моей дочери Марин и Америго Сести, талантливому шеф-повару.

Поздравляю вас

ПОМОГИТЕ НАМ ЗАЩИТИТЬ БИОРАЗНООБРАЗИЕ И НАШУ ПЛАНЕТУ

"DESSINE NOUS UN AVENIR"

Мы не наследуем Землю от наших родителей, мы берем ее у наших детей.
Saint-Exupéry

Quick Response Code