Die Familie Lorain,
Geschichte einer Familienleidenschaft
LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA *****
Geschichte einer Familienleidenschaft
1945,
Marie Lorain, ihres Zeichens Schneiderin, aber auch eine sehr gute Köchin, eröffnet in Joigny in einem schönen bürgerlichen Haus eine kleine Pension. Die Herberge wird nach dem Hügel über ihr, der Côte Saint-Jacques, benannt.
Michel Lorain, 1934 als jüngstes von vier Kindern geboren, entschied sich nach einer Lehre als Konditor für die Kochkunst.
1958,
Michel übernimmt den Familienbetrieb mit seiner Frau Jacqueline und bietet eine einfache, regionale Küche an.
Mit dem Bau der Autobahn A6, die in der Nähe verläuft, verwandelt sich der kleine Gasthof in ein hochwertiges Restaurant, das in der Region bekannt ist.
1971,
Michel wird mit einem ersten Michelin-Stern belohnt, 1976 folgt ein zweiter.
Jacqueline Lorain wird eine etablierte Sommelière und eine der ersten Frauen in der traditionell von Männern dominierten Welt der Önologie.
1977,
Die Côte Saint-Jacques wird Mitglied von Relais et Châteaux sowie von Tradition et Qualité.
In diesem Jahr erhält sie auch drei rote Kochmützen im Gault et Millau.
1983,
Nach einem wissenschaftlichen Abitur und Lehrjahren bei Troisgros in Roanne, Claude Deligne (Restaurant Taillevent in Paris) und Fredy Girardet (in Crissier in der Schweiz) schloss sich Jean-Michel Lorain endgültig seinem Vater an und stieg eine Stufe nach der anderen in der Brigade der Côte Saint-Jacques auf.
1986,
Michel Lorain erhält drei Michelin-Sterne und Jean-Michel, der aktiv an diesem Abenteuer teilnimmt, ist damals mit 27 Jahren der jüngste Koch Frankreichs, der diese höchste Auszeichnung erhält.
2000,
Es werden große Bauarbeiten eingeleitet, um die Restauranträume an das Ufer der Yonne zu verlegen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Machtübergabe zwischen Vater und Sohn in der Küche offiziell vollzogen.
Mit all diesen Veränderungen verlor das Restaurant damals einen Michelin-Stern, der drei Jahre später wieder zurückgewonnen wurde: Das Côte Saint-Jacques wurde in den exklusiven Kreis der sechsundzwanzig besten Restaurants Frankreichs aufgenommen.
2007,
Es entsteht ein außergewöhnliches SPA mit 800 m² auf zwei Ebenen, das dem Wohlbefinden und der Entspannung dient.
Im Jahr 2012 erhielt unser Spa die Trophäe für das beste Spa, die von Relais et Châteaux verliehen wird.
2009,
La Côte Saint-Jacques wird beim Prix Villégiature zum "Besten Hotelrestaurant in Europa" gewählt.
2021 belegt La Côte Saint Jacques einen sehr guten Platz in der OAD-Liste der 150 besten Restaurants in Europa.
2017,
Die Residenz erhält die 5-Sterne-Klassifizierung und gehört damit zur Elite der französischen Hotellerie.
Dank an die Zimmer-, Wartungs- und Rezeptionsteams, die von Karine Lorain meisterhaft geleitet werden, für ihren Einsatz bei diesem Projekt.
2018
Alain Delon überreicht Jean-Michel Lorain die Insignien eines Ritters im Ordre National de la Légion d'Honneur.
Zur Erinnerung: 1993 wurde Jean-Michel Lorain von Christian Millau zum Koch des Jahres ernannt, der ihm die fast perfekte Note 19,5/20 gab.
2021,
La Côte Saint Jacques hat in der Promotion des Guide Michelin 2021 einen grünen Stern erhalten, der für nachhaltiges und tugendhaftes Engagement für die Umwelt steht.
Damit werden all unsere Bemühungen in dieser Richtung belohnt: Nähe zu lokalen Erzeugern, Entwicklung unseres Gemüsegartens, Hervorhebung der Erzeuger von Natur- und Bioweinen, intelligente Abfallwirtschaft... Etc...
Nicht zu vergessen ist natürlich unser Verein zur Verteidigung der Biodiversität und der Wildtiere, Dessine nous un Avenir, der an der Seite von Vereinen arbeitet, die vor Ort auf allen Kontinenten kämpfen.
2022,
Unsere 5-Sterne-Hotelklassifizierung wurde von Atout France um weitere 5 Jahre verlängert.
Dank an die Zimmer-, Wartungs- und Rezeptionsteams unter der Leitung
von Karine Lorain für ihr Engagement mit Leidenschaft in diesem Projekt
2023,
Ein neuer Rahmen für eine neue Generation
Das im Januar und Februar 2023 für sechs Wochen geschlossene Sternerestaurant La Côte Saint-Jacques in Joigny wurde am Valentinstag nach einer Verjüngungskur im Speisesaal und in der Küche wiedereröffnet.
Entdecken Sie eine neue Einrichtung, die völlig neu gestaltet wurde, um Ihnen noch mehr Genuss, Geselligkeit und Emotionen an unserem Tisch zu bieten.
2023,
Die kulinarische Identität der Côte Saint-Jacques zu bewahren, ihr seinen Stempel aufzudrücken, indem er die Vergangenheit respektiert und den Blick in die Zukunft richtet, das ist die Aufgabe des 31-jährigen Alexandre Bondoux.
Die Übergabe erfolgt ganz natürlich, sanft und unter dem wohlwollenden Blick seines Onkels Jean-Michel Lorain, des Küchenchefs Claude Leblanc, der eine echte Stütze dieses Hauses ist, und eines sehr eng verbundenen Küchenteams.....
EINE BRÜCKE ZWISCHEN BURGUND UND THAILAND
J’aime by JML Bangkok
In Bangkok hat Jean-Michel Lorain einen gastronomischen Hotspot geschaffen, der einen neuen Ansatz für das französische Essen in Thailand anbietet.
Dieses innovative und klassische Restaurant, das das Beste der französischen Küche mit der Raffinesse des chinesischen Service verbindet, wird in der Küche von Amerigo Sesti geleitet.
Der talentierte und leidenschaftliche Koch hat seine Erfahrungen bei Jean-Michel Lorain und einigen der renommiertesten Küchenchefs der Welt gesammelt.
Sie werden von Marine Lorain, der Tochter von Jean-Michel, herzlich empfangen und erleben eine einzigartige kulinarische Erfahrung: Die Gerichte werden nach und nach gebracht, sodass jeder, ob mit der Familie oder mit Freunden, alles probieren und die Kreationen des Küchenchefs in aller Gemütlichkeit teilen kann.
J’AIME ist das weltweit erste Restaurant dieser Art und bietet ein kulinarisches Abenteuer, das seinesgleichen sucht.
U Sathorn Bangkok, 105, 105/1 Soi Ngam Duphli
Thung Maha Mek Sub-district Sathorn District,
Bangkok 10120, Thailand
MICHELIN-STERN
J'AIME by JML, Sterne-Restaurant
Wir freuen uns sehr, Ihnen mitteilen zu können, dass unser Restaurant J'aime by Jean Michel Lorain im Guide Michelin in Bangkok mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Es ist eine große Ehre, Teil dieser Auswahl zu sein.
Vielen Dank an meine Teams, meine Tochter Marine und den talentierten Koch Amerigo Sesti.
HELFEN SIE UNS, DIE BIOLOGISCHE VIELFALT UND UNSEREN PLANETEN ZU SCHÜTZEN
"DESSINE NOUS UN AVENIR"
Wir erben die Erde nicht von unseren Eltern, wir leihen sie von unseren Kindern aus
Saint-Exupéry
Seit einigen Jahren haben meine Frau Karine und ich das Glück, die verschiedenen Kontinente und insbesondere die afrikanischen Länder zu bereisen, um die Schätze zu bewundern, die die Natur mit uns teilt.
Im Laufe unserer Reisen konnten wir Kontakte zu Männern und Frauen vor Ort knüpfen, die mit ansehen müssen, wie die Bedrohung durch das Aussterben zahlreicher Arten von Tag zu Tag näher rückt.
Wir haben beschlossen, den Verein dessine nous un Avenir zu gründen, um nicht länger Zuschauer des Dramas zu bleiben, das sich überall auf der Welt abspielt, auch vor unserer Haustür.
Der Verein "Dessine nous un Avenir" hat sich zum Ziel gesetzt, die Jüngsten für die Dringlichkeit des Schutzes der biologischen Vielfalt und unseres gesamten Planeten zu sensibilisieren.
