LA COTE SAINT-JACQUES
Les cours de cuisine

 

Pour de nouvelles aventures culinaires, cuisinez comme un grand chef et vivez un service en cuisine, avec les chefs et au coeur de la brigade de la Côte Saint Jacques.

 

Les cours de cuisine permettent de découvrir l’univers gastronomique de la Côte Saint-Jacques et de s’initier aux grands principes de la cuisine actuelle, en toute convivialité.

Trois modules sont proposés qui peuvent être choisis indépendamment ou ensemble :
 

  • Découverte : 1/2 journée le lundi après midi (un lundi par mois, sauf en juillet et en août, suivant calendrier)

Pour cuisiner comme un chef, les cours "découverte" !

Chaque mois, un thème différent vous permet de participer à la réalisation de recettes en compagnie des chefs de la Côte Saint Jacques.

Attention : Il est toujours possible qu’une session soit annulée si le nombre de 8 participants minimum n’est pas atteint. Dans ce cas nous vous préviendrons aussitôt, pour déplacer ou supprimer la session.

 

  • En immersion : formule à la demande (Ce module peut être organisé du mardi au jeudi et le dimanche, 6 personnes maximum)

Pour vivre un service en cuisine, les cours "immersion en cuisine" !

Participez au coup de feu avec la brigade, et laissez-vous guider par nos chefs qui vous distilleront de précieux conseils.

 

  • Démonstratif : formule à la demande (Ce module peut être organisé du mardi au jeudi et le dimanche, 15 personnes maximum)

Le chef Jean-Michel Lorain a à coeur de transmettre son savoir-faire et sa passion de la cuisine. C'est pourquoi il a créé l'Ecole de cuisine il y a près de 20 ans.

Elle peut accueillir jusqu’à 15 personnes qui s’installent en amphithéâtre et peuvent suivre les gestes, techniques, « petits trucs » expliqués par le chef. Pour encore mieux saisir toutes ces astuces, un système de caméra filme les mains, les images étant retranscrites sur des écrans placés au dessus du « piano ».

Pour plus d'informations sur les cours de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter :

Offrir ou s'offrir un Cours de Cuisine

 

 

Cours découverte : Cuisinez comme un grand chef !

A vivre dans les cuisines de notre restaurant 2 étoiles au Guide Michelin

 

  • à partir de 14h : Café d’accueil,
  • 14h30 : Remise des tabliers et présentation des recettes à réaliser,
  • 14h45 : C’est autour du fourneau, organisé comme une véritable brigade de cuisine, que vous participez à l’élaboration des plats sous la direction attentive des chefs de La Côte Saint Jacques,
  • 17h30 : Fin du Cours,
  • 17h45 : Dégustation des plats en compagnie des Chefs et du sommelier qui expliquera l’harmonie des mets et vins.

 

Tarif public : 125 € par personne

(Un lundi aprés-midi par mois, sauf en juillet et en août)  

Attention : Il est toujours possible qu’une session soit annulée si le nombre de 8 participants minimum n’est pas atteint. Dans ce cas nous vous préviendrons aussitôt, pour déplacer ou supprimer la session. 

 

 

 

Calendrier des Cours de cuisine découverte 2017

 

Lundi 23 janvier : La truffe dans tous ses états

Lundi 20 février : Tout savoir sur la coquille Saint-Jacques

Lundi 20 mars : Vive le Printemps, cuisiner les légumes de saison

Lundi 10 avril : Attention changement de date : mardi 11 avril

Pour Pâques, faites votre pièce en chocolat

Lundi 22 mai : Réussir son cocktail dinatoire

Lundi 26 juin : Cuisiner avec les herbes du jardin

 

 

Téléchargez ici les cours de cuisine découverte 2017

 

 

Lundi 11 septembre : Les pâtes fraiches de A à Z

Lundi 16 octobre : Cuisiner les champignons de nos forêts

Lundi 13 novembre : Les desserts de Tradition, avec modernité ...

Lundi 4 décembre : Les plats de fête

Lundi 18 décembre : Le foie gras (Tarif spécial 165 € par personne)

 

 

Immersion en cuisine : Vivez un service en cuisine !

Une journée exceptionnelle, au coeur de notre brigade de cuisine

 
1ER JOUR

  • à partir de 18h Mise en place en cuisine et début de service
  • à partir de 21h Dîner dans le salon privé du chef, face à la cuisine
  • Nuit à la Côte Saint-Jacques


2EME JOUR

  • Petit-déjeuner
  • à partir de 9h Mise en place avec la brigade
  • à 11h Déjeuner avec Jean-Michel Lorain* *Selon les disponibilités du Chef
  • à partir de 12h Service et « coup de feu » (facultatif en fonction de votre emploi du temps)

Ce module peut être organisé du mardi au jeudi et le dimanche (6 personnes maximum)

Tarif pour 1 participant:
355 € en chambre sans vue rivière
465 € en chambre avec vue rivière


Tarif accompagnateur :

310 € par personne
comprenant : Hébergement avec le participant, dîner, petit-déjeuner et déjeuner

 

 

 

 

 

 

Cours démonstratif dans l'école de cuisine

    

Le chef Jean-Michel Lorain a à coeur de transmettre son savoir-faire et sa passion de la cuisine. C'est pourquoi il a créé l'Ecole de cuisine il y a près de 20 ans.

Elle peut accueillir jusqu’à 15 personnes qui s’installent en amphithéâtre et peuvent suivre les gestes, techniques, « petits trucs » expliqués par le chef. Pour encore mieux saisir toutes ces astuces, un système de caméra filme les mains, les images étant retranscrites sur des écrans placés au-dessus du « piano ».

Formule à la demande (Ce module peut être organisé du mardi au jeudi et le dimanche, 15 personnes maximum)

 

École de cuisine
Jean-Michel Lorain partage sa passion

C’est Michel Lorain qui, il y a plus de 30 ans, a décidé d’organiser des cours de cuisine à la Côte Saint-Jacques durant la basse saison, notamment pour les épouses de ses clients les plus fidèles !

En 1996, Jean-Michel Lorain a créé l’École de cuisine et aménagé un petit amphithéâtre de quinze places organisé autour d’une cuisine ménagère.

École de cuisine
Jean-Michel Lorain partage sa passion

C’est Michel Lorain qui, il y a plus de 30 ans, a décidé d’organiser des cours de cuisine à la Côte Saint-Jacques durant la basse saison, notamment pour les épouses de ses clients les plus fidèles !

En 1996, Jean-Michel Lorain a créé l’École de cuisine et aménagé un petit amphithéâtre de quinze places organisé autour d’une cuisine ménagère.

Cours de Cuisine participatif
Jean-Michel Lorain partage sa passion

Fier de son patrimoine culinaire et gastronomique, le Chef Jean-Michel Lorain a souhaité faire partager son expérience au sein même de son établissement.

Ainsi, vous pourrez suivre un cours de cuisine avec les chefs pour quelques heures, ou pendant plusieurs jours. L'expérience est à vivre à deux, entre amis ou pourquoi pas en groupe lors d’un séminaire ...

Cours de cuisine participatif
Jean-Michel Lorain partage sa passion

Fier de son patrimoine culinaire et gastronomique, le Chef Jean-Michel Lorain a souhaité faire partager son expérience au sein même de son établissement.

Ainsi, vous pourrez suivre un cours de cuisine avec les chefs pour quelques heures, ou pendant plusieurs jours. L'expérience est à vivre à deux, entre amis ou pourquoi pas en groupe lors d’un séminaire ...

 

 

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