Séjour gastronomique en Bourgogne : luxe, terroir et lâcher-prise à La Côte Saint-Jacques & Spa

Membre des Relais & Châteaux depuis 1977, cette maison familiale cultive avec justesse l'art d'un séjour gastronomique en Bourgogne conjuguant saveurs, bien-être et élégance discrète.

À Joigny, cet hôtel 5 étoiles en Bourgogne déploie une hospitalité sans emphase. L'adresse navigue entre héritage et contemporanéité. On y vient pour la cuisine doublement étoilée de Jean-Michel Lorain, précieusement transmise à son neveu, Alexandre Bondoux. On y reste pour la chaleur d'un lieu transmis, habité, pensé dans les moindres détails.

Ici, tout a une âme. Entre les murs des 22 chambres et suites ouvertes sur la rivière ou le jardin, le raffinement s'exprime en toute simplicité. Poutres apparentes, cheminées de pierre, jeux de lumière naturelle, mobilier sélectionné avec soin : chaque espace affirme son caractère. Karine Lorain veille personnellement à cette harmonie, jusque dans les clins d'œil délicats aux ouvrages du chef dédiés aux fruits, légumes et herbes. L'expérience d'un hôtel spa en Bourgogne prend ici un visage singulier : celui d'un lieu où confort et mémoire se répondent.

Une table doublement étoilée, enracinée et lumineuse !

Si La Côte Saint-Jacques & Spa s'impose comme une référence du séjour gastronomique en Bourgogne, c'est d'abord parce que sa cuisine incarne plus qu'un savoir-faire : un héritage. Dans la lignée de son père Michel, Jean-Michel Lorain et désormais son neveu Alexandre Bondoux, défendent une gastronomie de haute volée, sincère, lisible, rythmée par les saisons et par les producteurs de proximité. Une cuisine authentique, avec des alliances franches : une poularde de Bresse vapeur au Champagne, une mousseline de boudin noir réveillée par la Granny Smith, ou le fameux millefeuille aux trois crèmes, servi comme une signature, transmis comme une confidence.

En salle, le service suit la même partition. Mathias Lemercier, directeur de salle, incarne une élégance mesurée, présente mais jamais insistante. Thomas Noble, chef sommelier, veille sur une cave de plus de 25 000 flacons, reflet d'une Bourgogne profonde, ouverte, mais fidèle à ses racines. À la belle saison, la terrasse s'ouvre sur la rivière. Un déjeuner s'y prolonge. Un dîner s'y suspend. Le temps ne presse plus.

Pour les gastronomes en quête d'expériences authentiques, la maison propose des moments d'immersion privilégiés au cœur de son savoir-faire culinaire.

Un Hôtel spa en Bourgogne où respirer pleinement…

Côté bien-être, un autre langage s'exprime : celui du lâcher-prise. 800 m² répartis sur deux niveaux, dans une atmosphère végétale et enveloppante. Une piscine intérieure chauffée (6 x 12 m), un jacuzzi panoramique avec vue sur l'Yonne, un hammam tapissé d'un ciel étoilé, un sauna sec. Chaque espace est pensé pour faire du spa de cet hôtel 5 étoiles en Bourgogne un refuge en soi.

Les soins - visage, corps, massages - sont prodigués avec des produits issus de deux marques, guidant les rituels : Paoma, bio, vegan, éthique, pour le visage ; Decorté, maison japonaise raffinée, pour les textures et les sens. On entre dans la cabine comme on referme une porte sur le monde.

Deux espaces privatisables ajoutent une dimension confidentielle à l'expérience : Une salle VIP avec hammam et bain à remous, parfaite pour les couples, ainsi qu'un salon tropical de 50 m², avec sauna infrarouge, balnéothérapie, mur végétal, fauteuils relax, douceurs maison et champagne à la demande.

Un séjour gastronomique en Bourgogne, ancré dans l'essentiel…

À La Côte Saint-Jacques & Spa, le luxe n'est jamais bavard. Il se glisse dans la lumière d'un balcon, à travers un geste attentif, au sein de l'harmonie d'un service fluide. La table, distinguée par une étoile verte Michelin, défend une approche responsable : potager maison, zéro plastique, tri sélectif, circuit court, produits de saison, liens directs avec les artisans.

Ce séjour gastronomique en Bourgogne dépasse le simple pack. Il offre un socle. Un refuge. On y vient pour célébrer, s'ancrer, couper. On en repart avec autre chose que des souvenirs : une sensation de justesse retrouvée, entre terre, table et temps pour soi.