LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
История страсти одной семьи

 

1945,

Marie Lorain, швея по профессии, но талантливый повар по призванию, открывает небольшой семейный пансион в Жуаньи, в прекрасном старинном буржуазном особняке.  Гостиница получает свое название от одноименного холма, расположенного прямо за особняком.

Michel Lorain, родился в1934, младший из четырех детей, проходит стажировку в пекарне и это впоследствии эта стажировка становится судьбоносной - он выбирает профессию повара.

1958,

Michel берет в свои руки управление семейным делом совместно со своей супругой Jacqueline и предлагает своим гостям традиционную бургундскую кухню.Со строительством автомагистрали A6, проходящей в непосредственной близости, маленький пансион превратился в процветающий отель-ресторан высокого уровня, получивший широкую известность в регионе.

1971,

Michel награжден первой звездой Мишлен, вслед за которой будет и вторая в 1976.

Jacqueline Lorain становится сомелье, одной из первых женщин в мире энологии, традиционно доступном только мужчинам.

1977,

La Côte Saint-Jacques отныне входит в Relais et Châteaux, и награждается брэндом Tradition et Qualité. В этот год ресторан также получает три красных поварских колпака в гастрономическом гиде-справочнике Gault et Millau.

 

1983,

По окончании обучения и стажировок в Troisgros (Роан), у Claude Deligne (в легендарном ресторане Taillevent в Париже) и у Fredy Girardet (в Crissier в Швейцарии), Jean-Michel Lorain окончательно присоединяется к своему отцу и ступень за ступенью поднимается по карьерной лестнице в кухонной бригаде ресторана Côte Saint-Jacques.

 

1986,

Michel Lorain получает три звезды Мишлен и Jean-Michel, активно участвующий в этой авантюре в свои 27 лет становится самым молодым  шеф-поваром Франции, получающим признание такого высокого уровня.

1993,

Christian Millau называет Jean-Michel Lorain Шеф-поваром года и присваивает ему высший балл 19,5/20.

2000,

Начаты огромные по объему ремонтные работы с целью перемещения ресторана на берег Йонны. Именно в этот момент происходит передача управленческих полномочий между отцом и сыном.

 

Со всеми этими изменениями ресторан теряет одну мишленовскую звезду, которая вновь вернется вLa Côte Saint Jacques через три года: ресторан вернется вновь в узкий круг, состоящий из 26 лучших ресторанов Франции, который он покинул в 2001.

 

2007,

Создан впечатляющий СПА-центр, расположенный на 2 уровнях, общей площадью 800 м², предназначенный исключительно для релаксации исоздания внутренней гармонии.

 

2009,

La Côte Saint-Jacques выбран« Лучшим рестораном-отелем в Европе» по версии жюри Prix Villégiature, таким образом наследуя престижный статус у таких известных заведений как Yannick Alléno – Le Meurice (2006), Didier Elena – Château les Crayères (2007) и Éric Fréchon – le Bristol (2008).

J'AIME от Jean-Michel Lorain :

мост между Бургундией и Таиландом  

 

В Бангкоке Jean-Michel Lorain создал обитель высокой кухни, предлагающую новый подход к традиционному приему пищи по-французски. Этот инновационный ресторан сочетает в себе лучшее из французской кухни и азиатской гастрономической традиции, состоящей в том, чтобы разделять еду со всеми участниками трапезы в дружеской непринужденной атмосфере.

Это уникальный пример такого необычного сочетания, так как первый ресторан в мире такого типа, предлагающий беспрецедентное кулинарное путешествие.

Кухня находится в распоряжении Amerigo Sesti, молодого талантливого Шеф-повара.

Радушный прием будет ожидать Вас в зале ресторана, где Вас встретит Marine Lorain, дочь Jean-Michel.

 

U Sathorn Bangkok, 105, 105/1 Soi Ngam Duphli

Thung Maha Mek Sub-district Sathorn District,

Bangkok 10120, Thailand    

Amadeus WBAUFLCS | Sabre WB32602 | Galileo WB14421 | Worldspan WBBU01