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Exceptionnel
Le nouveau Menu Déjeuner à 72 € hors boisson !
* Nouveauté * Les Déjeuners de la Côte Saint Jacques (exemple de menu)
Foie gras de Canard, Confit d’Oignon au vin d’Irancy à la sauge, Brioche tiède
Ou
Escargots "Petits Gris" à la Crème de Persil et à la fondue de Tomate
Ou
Médaillon de Ris de Veau servi dans un Bortch de Chou Rouge et Chou Rave,
Endives et Carmines
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Morue Fraîche à la Purée d'Ail et au jus de Viande
Ou
Aile de Raie en cuisson lente, Tomates confites, Concombres et Perles du Japon,
Infusion de lait de Coco et Thym citron légèrement épicé
Ou
Agneau de Lait des Pyrénées et son confit en Chartreuse d'Aubergine, Quinoa,
Jus de Péquillos sauce légèrement réglissée
Ou
Notre Boudin Noir fait à la maison et Purée Mousseline à l’ancienne
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Mille feuille aux Trois Crèmes légères
Ou
Croustillant à la Coco, Frécinette flambée, Crémeux Citron vert et Sorbet Banane
Ou
Crumble de Pomme au four, Gelée et Sorbet Cranberry
Ce Menu comprend :
