GASTRONOMIE ET ART DE VIVRE
La Boutique de la Côte Saint-Jacques 

 

La boutique est le domaine privilégié de Karine, la femme de Jean-Michel. Elle vous fera découvrir avec plaisir
son univers et les nombreux produits qu’elle a sélectionnés pour vous, que ce soit des produits du terroir, des produits maison,
des objets de décoration ou des arts de la table. 

 


Nos produits maison

Côté sucré, laissez-vous tenter par nos douceurs Maison : macarons, chocolats, caramels, nougats, guimauves, confitures et notre spécialité, le Dagmar.

Côté salé, sur commande, vous trouverez le fameux boudin de la Côte Saint-Jacques, mais aussi le saumon fumé, le foie gras ainsi que les chutneys imaginés et fabriqués dans notre cuisine.

 

Le Dagmar, un délicieux bonbon,
spécialité gastronomique de la Côte Saint-Jacques


Spécialité jovinienne, le Dagmar a été créé au début du 20e siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise qui fut, par son mariage avec l’empereur Alexandre III, impératrice de Russie.

Le Dagmar connut ses heures de gloire dans les années 60 et sa réputation dépassa les frontières de l’Yonne, mais il tomba ensuite dans l’oubli. Michel Lorain décida de remettre cette spécialité au goût du jour, en ravissant tous les nostalgiques de cette succulente friandise.

Le Dagmar est un petit caramel mou au chocolat, enrobé d’une fine pellicule croustillante de caramel. La recherche de la recette originale a pris beaucoup de temps, puisqu’elle n’a pu se faire qu’à partir des souvenirs gustatifs de nombreux Joviniens !

Jean-Michel Lorain tient à perpétuer cette tradition retrouvée qui plaît tant aux gourmands. La Côte Saint-Jacques a donc aménagé un laboratoire où ils sont fabriqués, selon les mêmes procédés artisanaux qu’autrefois, par le chef pâtissier de la Maison. Leur préparation est longue et délicate, puisque chaque bonbon est découpé puis trempé à la main dans le caramel.

Les produits utilisés par Jean-Michel Lorain

La Côte Saint-Jacques vous propose une gamme complète de produits utilisés quotidiennement dans la cuisine du restaurant gastronomique : épices, huiles, vinaigres, sels, mais aussi une sélection de pâtes artisanales et bios, comme un choix de riz avec entre autres, le fameux riz Venere.

Sucres aromatisés aux formes et goûts variés, thés de qualité… composez votre coffret gourmand à offrir ou à vous offrir.

Les vins

Le vin n’a pas été oublié. Vins et crémants de Bourgogne : disposez d’un vaste choix de crus de grande qualité.

 

La cave de la Côte Saint-Jacques

Découvrez nos coffrets cadeaux